FOOD SAFETY CULTURE: UNE APPROCHE STRUCTURANTE POUR PRÉSERVER ET PROMOUVOIR L’AGROALIMENTAIRE MADE IN MOROCCO

HIAPRESS-RABAT

L’importance et la nécessité d’instaurer une culture de la sécurité des aliments au Maroc ont été mises en avant, Jeudi 23 septembre à Casablanca, lors de la conférence débat sous le thème “Food Safety Culture : défis majeurs et responsabilités des dirigeants”.

La Food Safety Culture est un ensemble de valeurs, de croyances, de manière de faire et de penser, largement partagées par les acteurs de l’entreprise à propos de la maitrise des risques liés à la sécurité des aliments. Elle représente l’un des fondements indispensables sur lesquels doit s’appuyer tout système de Management de la sécurité des aliments, afin d’en assurer la pérennité.

Co-organisée par Eurofins Food Assurance et Kortbi Consulting en partenariat avec la Fédération Nationale de l’Agroalimentaire (Fenagri) et le Club des Dirigeants (CDD), la conférence a connu la participation d’un panel constitué d’intervenants de grand calibre, notamment Mme Aicha Kortbi, Directrice générale de Kortbi Consulting et M. Fayçal Bellatif, Directeur Général d’Eurofins Food Assurance, M. Said Moudafi, Président de l’AMB et administrateur de la Fenagri, M. Mohammed Fikrat, PDG de Cosumar, M. Abdelghni Azzi, Directeur de contrôle des produits alimentaires à l’ONSSA, Mme. Dimitriadis, Head of standard management à IFS, M. Mhammed El Oultiti, Président de Copag et M. Rachid Benali, Président d’Interprolive.

Un levier indispensable de la santé publique

Le commerce mondial agroalimentaire enregistre des transactions qui atteignent 255 Milliards de Dollars. Les toxi-infections alimentaires génèrent 600 millions de malades chaque année. Le manque à gagner pour les pays à revenus intermédiaires s’élève à 110 Milliards de Dollars (pertes de productivité, dépenses de santé). Avec des dépenses en matière de certification s’élevant à peine à 750 Millions d’Euros, “même en Europe Occidentale près de 80% des entreprises ne sont pas certifiées. les progrès dans ce sens restent à faire”, assure le directeur général d’Eurofins Food Assurance, M. Fayçal Bellatif en introduction pour poser le contexte.

Au Maroc, le secteur agricole et agroalimentaire représente l’équivalent de 20% du PIB du Royaume.

La question de la sécurité des aliments s’impose dans le paysage de l’industrie de l’agro-alimentaire comme une problématique majeur. L’importance qu’elle revêt se dévoile dans la capacité des industriels à servir au consommateur marocain des produits sains et intègres, et ainsi contribuer à l’amélioration de la santé publique.

Pour arriver à garantir un tel niveau de sécurité, les entreprises doivent se conformer, au-delà de la réglementation, aux normes internationales les plus exigeantes (IFS, BRC ou GLOBALG.A.P. notamment), elles-mêmes benchmarkées par la GFSI (Global Food Safety Initiative). Le respect de ces normes étant un prérequis à la commercialisation des produits d’alimentation en Occident. Les dernières éditions de ces normes comprennent désormais l’exigence pour les entreprises de démontrer l’instauration d’une culture de sécurité des aliments. Cette disposition qui peut sembler anodine, relève en fait du projet d’envergure à multiples composantes : sociale, industrielle et de gouvernance. « Les employés à tous les niveaux font les bonnes choses même quand ils pensent que personne ne regarde, serait un indicateur ultime qui démontrerait là l’instauration d’une bonne culture de sécurité des aliments », a résumé Fayçal Bellatif.

 

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