Journée Mondiale du thon: Quelle espèce peut-on manger et quelle espèce on est forcé d’éviter? Liste
HIBAPRESS-RABAT
Le 2 mai, c’était la Journée Mondiale du thon, proclamée par l’ONU afin de protéger certaines espèces devenues menacées par la surpêche. Ces espèces sont aussi les moins bonnes pour notre santé.
Il existe plusieurs espèces de thon différentes, et toutes ne sont pas bonnes à manger. Les plus gras notamment, à cause de la présence de métaux lourds. Pour préserver à la fois sa santé et la biodiversité marine, il est nécessaire d’en privilégier certaines:
Le thon lista, le choix idéal.
Le thon albacore, aussi appelé thon jaune. C’est celui que l’on retrouve le plus souvent en conserve. Il est peu gras, et sa chair est blanche et ferme. Pour être sûr de choisir le bon, il faut opter pour le label MSC (Marine Stewardship Council).
Le thon blanc (aussi appelé thon germon).
Le thon obèse (thon patudo).
Le thon rouge : à éviter. C’est la plus menacée et la plus grasse des espèces de thon.
Les avantages pour la santé
Dans l’univers culinaire et nutritionnel, le thon occupe une place de choix et avec raison. Il est réputé pour ses riches apports en protéines — ce qui lui vaut le surnom de steak de la mer — en Oméga-3, ainsi qu’en vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine D, B12, le fer et le phosphore.
Pour une consommation plus réfléchie du thon, on peut aussi varier en mangeant d’autres poissons moins menacés et situés en bas de la chaîne alimentaire, comme la sardine ou le maquereau
